Jakie produkty są zakazane w diecie bezglutenowej?

Dietę bezglutenową stosuje się u dzieci i dorosłych chorujących na celiakię. Dieta polega na wyeliminowaniu z jadłospisu wszelkich produktów zawierających zboża. Chorzy cierpiący na celiakię są zmuszeni do prowadzenia diety bezglutenowej przez całe życie. Spośród produktów zakazanych w diecie bezglutenowej wymienia się:

• Mąka pszenna i żytnia
• Makaron
• Kasza manna i kasza jęczmienna
• Otręby
• Pieczywo (chleb i bułki, zarówno pszenne, jak i razowe)
• Ciasta przygotowane z użyciem mąki pszennej
• Kawa zbożowa
• Oraz wszelkie inne produkty zawierające przetworzone zboża

Obecność glutenu nie ogranicza się tylko do produktów powstałych na bazie zbóż. Gluten, ze względu na swoje właściwości (np. wiązanie tłuszczu z wodą), jest wykorzystywany przy produkcji m.in. przetworów mięsnych i rybnych, słodyczy, lodów itd. Z tego względu chorzy na celiakię są zmuszeni szukać informacji, czy dany produkt zawiera "śladowe ilości pszenicy" czy "błonnik zbożowy".