Przepisy na Wigilię dla karmiącej mamy

Potrawy wigilijne uchodzą za ciężkostrawne. I rzeczywiście, część z nich nie należy do najlżejszych, np. kapusta z grochem, zupa grzybowa czy śledzie w oleju z cebulką. Na szczęście wybór dań wigilijnych jest tak duży i różnorodny, że możesz znaleźć zestaw, który nie zaszkodzi ani tobie, ani karmionemu piersią dziecku. Oto nasze propozycje 12 dań, które będą dla was bezpieczne.

1. Barszcz czerwony

Klasyczny barszcz czerwony musimy tylko odrobinę zmodyfikować ze względu na czosnek, który mógłby wywołać kolkę u niemowlaka oraz zmienić smak twojego mleka. Lepiej więc zrezygnować z tej przyprawy. Poza tym barszcz jest bardzo dobrym i zdrowym daniem, odpowiednim również dla karmiącej piersią mamy.

Przeczytaj też: Czosnek w ciąży – czy można go jeść?

Przepis na barszcz czerwony:

Składniki:

2 średnie buraki,

1 marchewka,

1 pietruszka,

ok. 800 ml wody,

liść laurowy,

pieprz,

sól,

tymianek,

majeranek,

łyżeczka oliwy,

szczypta cukru,

4 łyżki koncentratu buraczanego (zamiast niewskazanego soku z cytryny),

4 łyżki jogurtu naturalnego (ewentualnie).

Przygotowanie:

Warzywa pokrój w grubą kostkę lub zetrzyj na tarce. Wrzucić do garnka, zalej wodą, dodaj przyprawy. Gotuj aż warzywa zmiękną, dodaj koncentrat, oliwę i pieprz. Gotuj kilkanaście minut na małym ogniu, pod koniec możesz dodać jogurt.

2. Uszka do barszczu

Uszka są przez wiele osób uważane za potrawę obowiązkową podczas wigilijnej wieczerzy. Ich tradycyjny grzybowo-kapuściany farsz jest jednak ciężkostrawny, dlatego niewskazany dla mamy karmiącej. Uszka pozostaną jednak smaczne, jeśli tradycyjne nadzienie zamienimy na łagodniejsze czyli np. pieczarkowe.

Przepis na uszka do barszczu:

Składniki na farsz pieczarkowy:

ok. 200g pieczarek

olej rzepakowy

sól,

pieprz.

Przygotowanie farszu:

Pieczarki duś do miękkości na oleju rzepakowym, dopraw solą i pieprzem.

Składniki na ciasto na uszka:

300g mąki tortowej,

1/2 szklanki ciepłej wody,

1 jajko,

1-2 łyżki oleju,

szczypta soli.

Przygotowanie:

Przesiej mąkę, wbij jajko i delikatnie mieszaj, podlewając wodą. Dodaj olej, sól i wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne. Rozwałkuj cieniutki placek. Wycinaj kieliszkiem kółka, faszeruj (ok. 1 łyżeczka farszu na 1 kółko), zawijaj i gotuj.

3. Pierogi

Najczęściej wkładamy do nich farsz, który przygotowaliśmy do uszek. Możemy więc wykorzystać nadzienie pieczarkowe, albo, dla urozmaicenia, przygotować ruskie pierogi.

Ciasto na pierogi: wykonujemy dokładnie tak samo jak ciasto na uszka do barszczu. Kółka wycinamy w nim szklanką.

Składniki na farsz do ruskich pierogów:

500 g ziemniaków,

500 g sera twarogowego półtłustego,

kawałek chudego boczku,

sól,

pieprz,

ewentualnie majeranek lub koperek.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj, a następnie dokładnie zmiażdż. Boczek pokrój w kostkę i wysmaż na patelni. Dokładnie zmieszaj ziemniaki z twarogiem i boczkiem (bez wytopionego tłuszczu). Dopraw i włóż farsz do przygotowanych wcześniej krążków z pierogowego ciasta.

Czytaj dalej na drugiej stronie: 12 wigilijnych dań dla karmiącej mamy

4. Karp pieczony

Karp na wigilijnym stole występuje najczęściej w najprostszej postaci - panierowanej i smażonej na rozgrzanym oleju ryby. Dla mamy karmiącej piersią może być w tej formie bardzo ciężkostrawny dlatego warto go zastąpić karpiem pieczonym w ziołowej posypce.

Przepis na karpia pieczonego w ziołowej posypce:

Składniki na ziołową posypkę:

4-5 łyżek bułki tartej,

szczypta soli,

4 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,

2 łyżki posiekanego koperku,

inne ulubione zioła np. oregano.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Umyj i dobrze osusz filety z karpia. Panieruj je kolejno w roztrzepanym jajku, mące i ziołowej posypce.

Rybę ułóż w naczyniu żaroodpornym lub zawiń w folię aluminiową i połóż na blasze. Piecz 15-20 min. w nagrzanym do 180°C piekarniku.

5. Karp w galarecie

Tego dania nie trzeba przerabiać. Jest smaczne, lekkostrawne, zdrowe i na dodatek pozostaje takie przez kolejne dni świąt.

Przepis na karpia w galarecie z rodzynkami:

Składniki na bulion warzywny:

2 marchewki,

1 pietruszka z natką,

1 kawałek selera z natką,

1 kawałek pora,

1 liść laurowy,

ziele angielskie,

sól i pieprz.

Pozostałe składniki:

filety z 1 karpia,

2 łyżki rodzynek,

1 łyżeczka żelatyny.

Przygotowanie:

Ugotuj bulion, a w nim przez około 40 minut gotuj filety z karpia. Wyjmij rybę i ułóż na półmisku, posyp sparzonymi rodzynkami, obłóż plasterkami ugotowanych warzyw (wybierz te, które lubisz). W bulionie (już bez warzyw) rozpuść żelatynę. Zalej tym rybę i odstaw do zastygnięcia.

6. Sałatka jarzynowa

To kolejne danie, którego nie musisz bardzo modyfikować. Z klasycznego przepisu na sałatkę jarzynową usuń jedynie cebulkę. To wystarczy, by powstało danie bezpieczne dla malucha, którego karmisz.

Przepis na sałatkę jarzynową:

Składniki:

2-3 gotowane marchewki,

1-2gotowane pietruszki,

1 mały gotowany seler,

2 małe gotowane ziemniaki,

2-3 małe kiszone ogórki,

1-2 łyżki groszku zielonego,

1 małe jabłko,

2 jajka na twardo,

1 łyżka majonezu,

1 łyżka jogurtu,

Sól i pieprz.

Przygotowanie:

Pokrój warzywa, jajka i jabłko w drobną kostkę, wsyp groszek, dodaj jogurt i majonez. Dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj dokładnie.

7. Śledzie

Śledź w oleju z cebulką jest ciężkostrawny i niezbyt odpowiedni dla karmiącej mamy . Dlatego lepiej będzie, jeśli tym razem zjesz zamiast niego słodko-kwaśną sałatkę śledziową.

Przepis na słodko-kwaśną sałatkę śledziową:

Składniki:

4 solone filety śledziowe,

1 duże jabłko,

3 małe buraki,

2-3 małe kiszone ogórki,

1 łyżka jogurtu,

1 łyżeczka majonezu,

pieprz.

Przygotowanie:

Śledzie opłucz z soli i pokrój na małe kawałki. Buraki ugotuj, a potem razem z jabłkiem i ogórkami pokrój w kostkę i delikatnie wymieszaj ze śledziem. Dodaj jogurt zmieszany z majonezem. Dopraw pieprzem do smaku.

8. Ryba po grecku.

To dość pracochłonne danie i pewnie właśnie dlatego jadamy je dość rzadko. Szkoda, bo to bardzo zdrowa i (pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowana) lekka potrawa.

Przepis na rybę po grecku w wersji lekkostrawnej:

Składniki:

4 filety z dowolnej ryby (świeżej lub mrożonej),

3 marchewki,

1 pietruszka,

1 mały seler,

1 koncentrat pomidorowy (do smaku),

sól, pieprz,

liść laurowy,

ziele angielskie,

musztarda,

olej roślinny.

Przygotowanie:

Rybę rozmroź, pokrój na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem. Warzywa zetrzyj na tarce, wymieszaj i duś z dodatkiem oleju. Wrzuć też liść laurowy i ziele angielskie. Uduszone warzywa dopraw koncentratem pomidorowym, musztardą i przyprawami. W żaroodpornym naczyniu ułóż rybę, obłóż warzywami i piecz około 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Czytaj dalej na drugiej stronie: 12 wigilijnych dań dla karmiącej mamy

9. Kompot z suszu

Podstawowe owoce używane do kompotu z suszu, czyli: jabłka, gruszki, śliwki, figi i morele nie są zabronione dla mamy karmiącej. Jedyne czego na wszelki wypadek możesz unikać to owoce cytrusowe, uważane za silny alergen. Uważaj też na miód. Rozważ zastąpienie go w deserach wigilijnych zwykłym cukrem.

Przepis na kompot z suszu: suszone jabłka, gruszki, śliwki, figi i morele gotuj w wodzie. Dopraw goździkami i cynamonem. Ewentualnie możesz też dodać trochę cukru.

Makowiec, keks, piernik, kutia to tradycyjne bożonarodzeniowe desery. Niestety ich główne składniki: miód, orzechy, migały, kakao i czekolada mogą uczulać niemowlaka karmionego piersią. Dlatego to właśnie słodkie dania są tymi spośród wigilijnych potraw, które muszą zostać najbardziej zmodyfikowane.

10. Łazanki z makiem i owocami

Przepis na łazanki z makiem i owocami:

Składniki:

1 szklanka łazanek (przed ugotowaniem),

1/2 szklanki maku,

1 małe jabłko,

1 łyżka rodzynek,

3-4 suszone figi,

4-5 suszonych daktyli,

odrobina cukru pudru.

Przygotowanie:

Ugotuj łazanki w lekko osolonej wodzie, następnie zmiel dwukrotnie. Zetrzyj jabłko, posiekaj figi i daktyle. Wymieszaj wszystkie składniki i ewentualnie dodaj odrobinę cukru pudru.

11. Błyskawiczne pierniczki bez miodu

Przepis na błyskawiczne pierniczki bez miodu:

Składniki:

1 kg mąki,

400g cukru pudru,

4 jajka,

1 op. przyprawy korzennej,

500g miękkiego masła,

4 łyżki stołowe mleka,

4 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki cukru waniliowego.

Przygotowanie:

Mąkę przesiej i połącz z pozostałymi składnikami w robocie kuchennym. Wyrobione ciasto rozwałkuj i wycinaj różne kształty za pomocą foremek (lub szklanki). Piecz w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez około 10 minut.

Zaletą tych ciasteczek jest to, że można je jeść od razu po upieczeniu. W przeciwieństwie do tradycyjnych pierniczków , które powinny leżakować kilka tygodni.

Najlepiej ozdabiaj pierniczki tylko własnoręcznie przygotowanym lukrem. Zrezygnuj z czekolady oraz sztucznie barwionych ozdób i polewy.

12. Ciasto marchwiowe z rodzynkami

czyli alternatywa dla klasycznego piernika

Przepis na ciasto marchwiowe z rodzynkami:

Składniki:

2 szklanki mąki,

4 jajka,

1 szklanka cukru,

2 szklanki startej marchwi,

175g masła lub margaryny,

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

4 łyżeczki cynamonu,

1 niepełna szklanka rodzynek.

Przygotowanie:

Mąkę przesiej i połącz z pozostałymi składnikami. Na koniec dodaj rodzynki. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na nią masę. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Sprawdź, jak przygotować się do Świąt z niemowlakiem.