Zapiekanka z cukinii z serem mozarella (4 porcje)

Składniki

1 duża (ok. 100 g) cukinia

1 mała cebula

50 g pieczarek

1 ząbek czosnku

½  łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki jogurtu naturalnego

20 g mozzarelli

kilka orzechów włoskich

1 łyżeczka suszonej mięty

sposób wykonania:

Cukinię obierz i przekrój na plastry o grubości ok. 2-3 centymetry. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz ok. 30 minut do miękkości. Cebulę i pieczarki drobno posiekaj i podsmaż na oliwie z oliwek, pokrój miętę, dodaj do cebuli i smaż jeszcze przez chwilę. Jogurt wymieszaj z czosnkiem i dodaj do cebuli i mięty. Pod koniec pieczenia cukinii ułóż na niej ser mozzarella i poczekaj aż się rozpuści, całość polej gotowym sosem.

Wartość odżywcza 1 porcji:

242 kcal,

11,12 g białka,

18,35 g tłuszczu,

13,67 g węglowodany.