Amarantus - roślina o dobrych tłuszczach dla dzieci

Warto włączyć produkty dla dzieci, takie jak płatki śniadaniowe z amaratusa, ciasteczka amarantusowe czy poping, w codzienną dietę

Tłuszcz w amarantusie

Tłuszcz w nasionach amarantusa występuje w ilości od 4,8 do 10 proc., jest to więcej niż w tradycyjnych zbożach, gdyż w owsie jest 5,1 proc. tłuszczu, a w pszenicy tylko 1,9 proc.

Suma nienasyconych kwasów tłuszczowych w nasionach szarłatu wynosi od 67 do 80 proc., a stosunek kwasów nasyconych do nienasyconych od 0,2 do 0,5. Taka przewaga nienasyconych kwasów tłuszczowych, jest pożądana z punktu widzenia żywieniowego, ponieważ jest to najkorzystniejszy czynnik pokarmowy zmniejszający stężenie złego cholesterolu we krwi, który także i u dzieci stał się niezwykle istotnym.

Z nasion szarłatu, podobnie jak z nasion roślin oleistych, poprzez wytłaczanie można uzyskać olej. Olej z amarantusa  zawiera unikalny i cenny składnik - skwalen, stanowiący 5-8 proc. jego masy.

Skwalen dobry dla dzieci

Skwalen wykazuje właściwości przeciwoksydacyjne - jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów neutralizujących wolne rodniki, które pojawiają się w komórkach wskutek procesów metabolicznych, takich jak wzrost dziecka czy intensywny stres.

Skwalen jest również konieczny w tworzeniu steroidów w tym ergosterolu - to znaczy prowitaminy D, która jest niezbędna do budowy mocnych kości, kwasów żółciowych, hormonów płciowych i innych czynników potrzebnych do prawidłowego rozwoju dziecka.

Amarantus przeciw alergiom

Zawarty w amaratusie skwalen, spełnia również ważną rolę także jako odtrutka, ułatwiająca usuwanie z organizmu substancji szkodliwych, dostających się do naszego organizmu z coraz bardziej skażonego środowiska i przetworzonej żywności. Substancje szkodliwe łatwo rozpuszczają się w skwalenie i dzięki temu są usuwane z organizmu dziecka i nie wywołują odczynów alergicznych.

Składniki odżywcze

Należy pamiętać jeszcze, iż w dużych ilościach w amaratusie występuje także wapń, fosfor, potas i magnez. Z punktu widzenia żywieniowego na podkreślenie zasługuje również korzystny stosunek fosforu do wapnia. Znacząca jest zawartość sodu i żelaza. Badania wykazały, że nasiona szarłatu dostarczają pięciokrotnie więcej żelaza niż ziarna pszenicy a  jeden posiłek może pokryć dobowe zapotrzebowanie na żelazo nawet w 80 proc., a na wapń w 50 proc., dlatego warto włączyć produkty dla dzieci takie jak płatki śniadaniowe z amaratusa, ciasteczka amarantusowe czy poping w codzienną dietę.

Jakie zioła można wprowadzić do diety dziecka? Wyjaśnia Sylwia Leszczyńska, dietetyk: